Inox bačve za vino i rakiju - kako izabrati pravu?

Dobra berba je tek početak.

Grožđe može biti odlično, voće pažljivo odabrano, kazan dobar, a recept godinama usavršavan. Ipak, ono što dolazi posle prerade jednako je važno. Vino i rakija treba da budu pravilno sačuvani, u posudi koja se lako održava i koja je prilagođena količini koju proizvodite.

Zato su inox bačve, odnosno prohromske bačve i burad, danas jedan od čestih izbora kako za domaćinstva, tako i za ozbiljnije proizvođače vina i rakije.

Ali koju bačvu izabrati? Da li vam treba 25, 75, 100 ili više od 200 litara? I da li je ista bačva pravi izbor za vino i za rakiju?

Inox, prohrom, nerđajući čelik – da li pričamo o istoj stvari?

Kada tražite bačvu, naići ćete na različite nazive: inox bačva, prohromska bačva, inox bure, prohromsko bure, bure od nerđajućeg čelika.

U svakodnevnom govoru, svi ovi izrazi uglavnom označavaju istu grupu proizvoda: posude od nerđajućeg čelika namenjene čuvanju prehrambenih tečnosti, između ostalog vina i rakije.

Njihova velika praktična prednost je jednostavno održavanje. Površina se lako čisti, ne zahteva tretiranje kao drvene bačve i pogodna je kada želite praktično rešenje koje ćete koristiti iz sezone u sezonu.

Za nekoga ko svake jeseni prerađuje sopstveno grožđe ili voće, upravo to često pravi najveću razliku: manje komplikacija oko posude, a više vremena za ono što je u njoj.

Bačve za vino – od prve ture do ozbiljnije proizvodnje

Kod izbora bačve za vino, prvo pitanje nije brend ni izgled.

Prvo pitanje je: koliko vina zaista pravite?

Za manju porodičnu proizvodnju često nema potrebe kupovati ogromnu posudu. Manje i srednje inox bačve za vino praktične su kada pravite nekoliko desetina litara godišnje ili želite da odvojite različite sorte i ture.

Kako količina raste, raste i potreba za većom zapreminom. Veće bačve imaju više smisla kada se grožđe prerađuje u većoj količini i kada želite da vino bude organizovano u nekoliko većih posuda umesto velikog broja malih.

Posebno praktične mogu biti inox bačve sa slavinom, jer omogućavaju jednostavnije i kontrolisanije točenje.

Ako ste do ovog teksta došli tražeći „bačve za grožđe“, važno je napraviti malu razliku. Samo grožđe prolazi kroz preradu, dok se odgovarajuće inox posude koriste u narednim fazama, za mošt, vino i njihovo čuvanje.

A kada birate bačvu za rakiju?

Kod bačve za rakiju logika je slična, ali potrebe mogu biti drugačije.

Neko peče malu količinu rakije za kuću i prijatelje. Neko svake godine ima ozbiljnu proizvodnju. Zbog toga ne postoji jedna idealna zapremina za svakoga.

Manje horizontalne inox bačve mogu biti zgodne za male količine i serviranje, dok su prohromska burad za rakiju većih zapremina praktičnija kada treba skladištiti ozbiljniju količinu destilata.

Najvažnije je da ne birate bačvu samo prema tome koja vam staje u podrum, već prema realnoj količini koju očekujete.

Koju zapreminu bačve izabrati?

Orijentaciono možete razmišljati ovako:

• Male bačve: za manje količine, ličnu upotrebu ili odvojene ture.
• 50 do 100 litara: dobar izbor za mnoge domaće proizvođače.
• 180 litara i više: za veću količinu vina ili rakije i ozbiljniju sezonsku proizvodnju.
• Veće zapremine: kada već znate da svake godine imate dovoljno proizvoda da vam velika posuda zaista bude potrebna.

Nije cilj kupiti najveću bačvu. Cilj je kupiti onu koju ćete stvarno koristiti.

Vertikalna ili horizontalna inox bačva?

I ovo zavisi od prostora i načina korišćenja.

Vertikalne inox bačve štede površinu poda i dobar su izbor za veće zapremine.

Horizontalne bačve posebno su praktične kod manjih količina rakije, a modeli sa slavinom mogu biti zgodni i kada se sadržaj češće pretače ili sipa.

Pre kupovine zato proverite ne samo broj litara već i dimenzije prostora u kojem će bačva stajati.

Podrum ume da oprosti mnogo toga. Preuska vrata mnogo manje.

Zašto ljudi biraju prohromske bačve?

Drvene bačve imaju svoje mesto, naročito kada je cilj određeni način odležavanja i razvoj specifičnih aroma.

Ali kupac koji traži inox ili prohromsku bačvu najčešće traži nešto drugo: praktičnost.

Posudu koja se jednostavno održava, koja može dugo da se koristi i koja ne zahteva mnogo dodatnog tretiranja između dve sezone.

To je posebno važno domaćinstvima koja u nekoliko nedelja jeseni moraju da završe sve, od berbe i prerade do skladištenja.

Od grožđa i voća do pune bačve

Ako sami pravite vino ili rakiju, bačva je zapravo poslednja karika jednog mnogo dužeg procesa.

Kod grožđa sve počinje berbom i preradom, zatim dolaze muljanje i ceđenje, fermentacija i tek onda čuvanje vina.

Kod rakije se priča nastavlja dalje, preradom voća i pečenjem u kazanu, sve dok na kraju ne dođete do proizvoda koji treba pravilno uskladištiti.

Zato, ako ove godine opremate domaćinstvo za kompletnu sezonu, vredi proveriti i ponudu kazana za rakiju, kao i opremu za preradu voća i grožđa.

Kazani za rakiju

Na taj način opremu ne birate nasumično, proizvod po proizvod, već kao celinu, prema količini koju prerađujete i onome što želite da dobijete na kraju.

Kako da izaberete pravu bačvu?

Pre kupovine odgovorite sebi na nekoliko jednostavnih pitanja:

• Koliko litara vina ili rakije prosečno proizvedete?
• Da li vam treba jedna velika ili nekoliko manjih posuda?
• Da li će bačva stajati uspravno ili vam više odgovara horizontalni model?
• Da li želite model sa slavinom?
• Koliko prostora imate za skladištenje?

Kada znate odgovore, izbor je mnogo lakši.

Od male inox bačve za nekoliko litara rakije do velikog prohromskog bureta za ozbiljnu količinu vina, prava mera nije najveća.

Prava mera je ona koja odgovara vašoj berbi.